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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯
2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導
郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝）
台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯
便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片）
年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。
不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。
海鮮甜點應有盡有
不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。
這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。
反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。
加熱即可吃 超方便
甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。
Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。
台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。
過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報)
關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上
資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301
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國中上放牛班，16歲當麵包學徒，在課堂坐不住、書本看了就頭疼，吳寶春沒想到，自己有一天會「主動爭取」回去唸書。
兩年多前，吳寶春赴新加坡國立大學攻讀亞太高層企業主管碩士學位（NUS Asia-Pacific Executive MBA,APEX-C），曾引發輿論熱議。兩年過去，吳寶春以每三個月飛往新加坡上課10到15天的方式完成學業，日前他以自己吳寶春(麥方)店為案例進行的「商業模式的創新」論文，通過了口試，7月將順利取得EMBA碩士文憑。
吳寶春表示，這個課程一般是一年半可完成論文，他比同學多花了快一年的時間完成，口試委員之一的商學院楊賢院長特別對他表示，非常期待的他的論文，雖然他學歷比一般同學低，但教授對他的要求和標準沒有差別待遇。
研究如何把民眾「夢幻麵包」化為企業創新刺激
吳寶春的論文採直性研究，不同過去麵包產業管理研究多著重於提升快速量產方法、或由消費者生活脈絡去研究消費巿場的需求。「我以問卷方式，針對一百多個喜歡麵包的民眾進行問卷調查、分析，針對消費者心裡『夢幻麵包』的期待如何開創麵包店產品開發和服務設計。」他笑稱：「調查也發現，民眾對『吳寶春麵包』都有特別高的期望，研究便是希望如何能以各種創意和創新去回應這樣的『夢幻期許』。」
學徒出身苦練成世界冠軍、國中畢業最終拿到碩士文憑，吳寶春21歲才開始「學習識字」，拿到碩士文憑，打破的不僅是麵包師傅出路的玻璃天花板（Glass Ceiling Effect），也提升了麵包師傅、甚至所有技術專業的視野與位階。
過去台灣碩士班入學有兩類資格，一個是大學學歷，另一個則是甲級證照，然而西點蛋糕、麵包最高僅有乙級技術士證照，吳寶春又只有國中學歷，不符資格。但他在赴新加坡唸書前，倒是先在台大以實務教師身分開授「美食與生活」課程，沒辦法在台灣的大學校園當學生、卻當了教師。
帶動教育部修正大學入學認定標準
吳寶春出走唸書，不僅再一次挑戰自己的極限，也再一次為後輩開出了一條路，帶動國內正視技職人員再進修的受教權益，教育部隨即修正「入學大學同等學力認定標準」，放寬包括乙級技術士、業師、專業領域有卓越成就者，符合一定條件可考大學或研究所。
吳寶春預計今(2016)年7月可正式領到EMBA畢業證書，也將兩年所學陸續運用在實務，繼高雄、台北後，年底台中店將開幕，聘請日本的專業顧問，將導入更新的營業模式。
吳寶春說，他花兩年時間完成ＥＭＢＡ課程，不是為了那張文憑，而是要證明自己為什麼要唸書，「任何技術若沒有專業知識做基礎，都無法提升和深化，過去我在經營上思考比較浮面，經過兩年多課堂上洗禮，現在更有邏輯和策略，而且是全面運動用在麵包店的經營策略，甚至個人的思考與人際關係處理，這堂課，上得非常值得。」也預告未來吳寶春(麥方）店無論服務和品項，會有更獨創性的嚐試與國人見面。
一個屏東出身的貧苦底層小孩，一步一步超越環境限制、挑戰自我極限，吳寶春的成功哲學是每年開春就設定一個當年的目標：2010年是「以2010世界杯麵包冠軍為目標，加油、加油、加油」、2011年是「以母親的名字成立基金會，陳無嫌慈善基金會，莫忘初衷」、2012年是「年度目標，10月台北店開幕」…。簡潔明確，一年一個、滴水穿石，創造無數傳奇的背後，其實只是樸實且務實而已。
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